Регистрация

Рубрикатор



Что такое углеводы?

19 июля 2017г.

Углеводы - это сахара, крахмалы и волокна во фруктах, зернах, овощах и молочных продуктах. Несмотря на то, что в модных диетах часто их оскорбляют, углеводы - одна из основных групп продуктов питания – они важны для здоровой жизни.

«Углеводы - это макроэлементы, а это означает, что они являются одним из трех основных способов получения организмом энергии или калорий», - говорит Пейдж Смотерс, зарегистрированный в штате Юта (США) диетолог. Американская ассоциация диабета отмечает, что углеводы являются основным источником энергии организма. Они называются углеводами, потому что на химическом уровне они содержат углерод, водород и кислород.

Смотерс сказала, что есть три макронутриента: углеводы, белки и жиры. Макронутриенты необходимы для правильного функционирования организма, и организму требуется их большое количество. Все макронутриенты должны быть получены с помощью диеты. Организм не может самостоятельно производить макронутриенты.

Согласно данным Национального института здоровья США, рекомендуемая ежедневная норма углеводов для взрослых составляет 135 грамм. Однако Институт также рекомендует, чтобы каждый человек имел свою собственную углеводную цель. Потребление углеводов для большинства людей должно составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий. Один грамм углеводов составляет около 4 калорий, поэтому диета в 1800 калорий в день будет равна около 202 граммов на нижнем конце и 292 грамма углеводов на высоком конце. Тем не менее, люди с диабетом не должны есть более 200 граммов углеводов в день, а беременным женщинам требуется не менее 175 граммов.

Функция углеводов

Углеводы обеспечивают топливо для центральной нервной системы и энергию для работы мышц. По словам представителей Университета штата Айова, они также предотвращают использование белка в качестве источника энергии и способствуют метаболизму жиров.

Кроме того, «Углеводы важны для функционирования мозга», - сказал Смамерс, -«Они влияют на «настроение, память и т.д. Это также быстрый источник энергии». На самом деле, норма углеводов основана на количестве углеводов, которые должен получить мозг.

Простые и сложные углеводы

Смотерс сказала, что углеводы классифицируются как простые или сложные. Разница между двумя формами заключается в химической структуре и скорости поглощении и переваривании сахара. В кратце, простые углеводы перевариваются и поглощаются быстрее и легче, чем сложные углеводы.

Простые углеводы содержат только один или два сахара, таких как фруктоза (содержится во фруктах) и галактоза (в молочных продуктах). Эти одиночные сахара называются моносахаридами. Углеводы с двумя сахарами, такие как сахароза (сахар), лактоза (от молочных продуктов) и мальтоза (найденная в пиве и некоторых овощах), называются дисахаридами.

Простые углеводы также содержатся в конфетах, содовых напитках и сиропах. Однако эти продукты производятся с обработанными и очищенными сахарами и не содержат витаминов, минералов или клетчатки. Они называются «пустыми калориями» и могут привести к увеличению веса.

Комплексные углеводы (полисахариды) имеют три или более сахара в составе. Их часто называют крахмалистыми продуктами. Эти углеводы содержат бобы, горох, чечевица, арахис, картофель, кукуруза, хлеб из цельного зерна и злаки.

Смотерс отметила, что, хотя все углеводы функционируют как относительно быстрые источники энергии, простые углеводы вызывают всплески энергии намного быстрее, чем сложные углеводы из-за более быстрой скорости, с которой они перевариваются и поглощаются. Простые углеводы могут привести к всплескам в уровнях сахара в крови, в то время как сложные углеводы обеспечивают более устойчивую энергию.

Исследования показали, что замена насыщенных жиров простыми углеводами, такими как содержатся во многих пищевых продуктах, связана с повышенным риском сердечных заболеваний и диабетом 2 типа.

Лучше всего сосредоточиться на том, чтобы в первую очередь использовать сложные углеводы в вашем рационе, например, цельные зерна и овощи.



Вы можете оставить заявку на бесплатный подбор врача


Комментарии

Добавить новый комментарий Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на портале


Блог

 

Справочная информация

Новости

Статьи в рубрике "Диетолог"